日本橋屋長兵衛は素朴な美味しさを追求したお店で、お米は佐賀県産の水稲「ヒヨクモチ」を使用し、餡には北海道産の小豆を使用している。

日本に昔からあるお団子、あんころ餅などを思い出される懐かしい味。

このお店のまぶし餅は、お餅本来の美味しさに加えて、青のり、きなこ、黒ごま、けしのみをまぶしたもの。